VELOUTE AU GRUYÈRE

Ingrédients :

• 500g de carottes
• 500g pommes de terre
• 1 oignon ou 1 blanc de poireau
• Gruyère
• Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans un faitout, mettre à cuire les carottes, les pommes de terre et l'oignon, dans de l'eau salée.

2 - Lorsque les légumes sont cuits, arrêter le feu, mixer la soupe, en ajoutant une noix de beurre et environ 100g de Gruyère, en petites parcelles et petit à petit.

3 - Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre, soit avec le poivre en décoration (comme sur la photo), soit avec un trait de crème fraîche ou de l'oignon rissolé.